中國食品科學技術學會第十六屆年會將關注兩大主題：
健康轉型與科技創新
金秋武漢，在喜迎第七屆世界軍人運動會的八方賓客之后，又將迎來食品界“回家”團聚的年度盛會。11月13-14日，中國食品科學技術學會第十六屆年會暨第十屆中美食品業高層論壇將在武漢召開。會議期間，近40場各具特色、異彩紛呈的活動，將讓來自國內外食品科技界、企業界的代表，齊聚在武漢三鎮，談創新、議發展、洽合作、敘友情。
當前新的食品學科理論、思想不斷涌現并深刻影響著食品工業從價格競爭向價值競爭轉型的發展趨勢。作為我國食品科學與產業發展融合創新發展的舞臺，本次會議將站在產業創新的前沿，重點就食品工業的健康轉型與科技創新二大議題上發力，2300余位參會代表將齊集武漢，共同見證并開啟食品領域這一盛況，現將大會的主要看點逐一揭曉。
創新融合——夯實產業創新的科學基礎
科研的最大價值在于科研成果的產業化應用。正如孟素荷所言：科研需要更接地氣，針對行業解決實際問題，科技就有了一個廣闊的舞臺，行業也就會因為有科技支撐而變得更加牢固和堅實。
本次會議的3個大會報告，分別由中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國教授以“中國傳統食品現代化的若干問題”為題，中國工程院院士、中國食品科學技術學會名譽副理事長、江南大學校長陳堅教授以“食品科技：從2020到2035”為題，湖北省食品科學技術學會理事長、華中農業大學潘思軼教授以“柑橘的營養特性與資源高效利用”為題，同與會代表交流，既有接地氣的宏觀思考、科技成果產業化的實踐分享，也有對未來食品科技發展的戰略分析預測。
對于正在孕育興起的以人工智能、大數據為代表的新一輪科技革命和產業變革，中國食品工業未來發展的機會稍縱即逝。在東西方飲食文化的快速融合中，中國傳統食品工業化向自動化、智能化的邁進。如何更好地聚集全球優質資源，從裝備、科技領域對接全球，保障國民健康長壽？這離不開科技界和產業界兩大創新主體的充分結合。本次大會期間，中國食品科學技術學會將攜手中國經濟網共同發起旨在打造一個食品領域科學家與企業家協同創新的對話平臺，邀請國內知名的科學家、企業家、媒體人，通過對話探討“優勢與不足—未來的挑戰在哪里？”“品牌與創新—全球化機遇在哪里？”，形成產、學、研、政的協同創新對話機制，進而促進產業界與科技界的結合，推動產業合作及價值提升。
自2006年始，科技部、國家科技獎勵辦批準設立“中國食品科學技術學會科技創新獎”。大會開幕式上，將頒發2019年度中國食品科學技術學會科技創新獎—突出貢獻獎、杰出青年獎、《中國食品學報》優秀論文獎3個專項獎。將原“優秀論文獎”調整為“《中國食品學報》優秀論文獎”，彰顯《中國食品學報》影響力的提升，鼓勵學者們將優秀文章發表在國家期刊上。
此外，大會首次設立新食品原料創新應用專題，由中國食品科學技術學會副理事長、國家食品安全風險評估中心副主任李寧與中國食品科學技術學會名譽副理事長、中國食品發酵工業研究院院長蔡木易主持，將邀請主管政府部門領導、技術機構和優秀行業代表就新食品原料管理思路和在食品工業中的創新應用進行分享，共話新食品原料這一片食品創新的藍海與食品工業發展的融合。
中國特色——傳統食品與現代化對接，用現代科技助力
我國傳統飲食文化博大精深，承載著華夏兒女對美食孜孜不倦的追求。在食品產業轉型與價值提升的關鍵時期，傳統食品的現代化發展大有可為。
中國食品科學技術學會將于年會期間成立傳統釀造食品分會第一屆理事會，并同期召開傳統釀造食品科技論壇，以驅動傳統釀造食品產業的發展，促進傳統食品與科技創新融合，推動傳統食品的產業轉型與價值提升進程。科技部農村科技司原巡視員王喆、江南大學教授毛健主持論壇。中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國和華南理工大學食品科學與工程學院教授趙謀明、四川食品發酵工業研究設計院院長陳功，江蘇恒順醋業股份有限公司副總經理余永建，以及江南大學食品學院毛健教授和劉雙平副教授等專家，將圍繞白酒、醬油、泡菜、食醋、黃酒五大類傳統釀造食品的產業發展趨勢、現代釀造技術的開發與應用等內容進行交流，共同探尋我國傳統釀造食品科技與產業發展之路。
湖北地方特色食品眾多，熱干面、孝感麻糖、襄陽大頭菜、孝感米酒、洪湖魚、蔡甸蓮藕等，悠久的歷史孕育出豐富多彩、地域特色濃郁的飲食文化體系。湖北還是我國重要的食品工業生產大省和技術創新的源頭，形成了長江三峽柑橘罐頭生產、漢江流域水果加工、江漢平原優質糧油、環洪湖優質水產、沿武漢城郊蔬菜加工等具有區域特色的食品生產基地。本次會議上，湖北8家承辦單位將設立地方特色食品技術創新論壇，同國內外代表共同交流如何依靠技術創新推動地方特色食品發展。
健康中國——產業轉型契機，關鍵是食品工業的健康轉型
2019年7月，國務院發布《關于實施健康中國行動的意見》和《健康中國行動組織實施和考核方案》，成立健康中國行動推進委員會。至此，健康中國戰略從頂層設計到落地實施，邁出實質性步伐。為推動政策落地，促進食品產業價值提升與健康轉型，年會期間將舉辦健康中國與中國食品工業轉型升級論壇，組織開展聚焦特殊食品產業科研及法規新動向的分享交流，并開設營養與健康技術專題。
健康中國與中國食品工業轉型升級論壇邀請中國工程院院士、大連工業大學朱蓓薇教授就中國食品工業的創新與健康轉型做主旨發言，并聯合中國檢驗檢疫科學研究院副院長兼總工陳穎研究員共同主持。國家功能食品工程技術研究中心主任、江南大學副校長陳衛教授將圍繞我國功能食品產業的技術創新與應用進行分享，乳品科學教育部重點實驗室執行主任、東北農業大學姜毓君教授將就嬰幼兒配方乳粉的配方差異化創新進行報告，荷蘭瓦赫寧根大學的LauricePouvreau教授將介紹其在蛋白質轉變方面的研究。此外，菲仕蘭營養學院、梅里埃營養科學的相關行業代表也將在此次論壇就各自在營養健康領域的研究實踐進行交流。
由中國食品科學技術學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強和浙江大學教授何國慶主持的“聚焦特殊食品產業科研及法規新動向——雅培基金項目成果分享交流會”將邀請來自浙江大學、浙江工商大學、國家食品安全風險評估中心、中國疾病預防控制中心營養與健康所、東北農業大學等高校和科研院所的項目負責人，就食品科學、食品營養與食品安全等行業高度關注的話題進行分享與探討，為食品營養與食品科技的創新與融合、食品產業健康轉型提供科技支撐。
科技創新——站在產業創新的前沿
科技是第一生產力，食品產業的高質量發展離不開科技的支撐，而科學與技術的交流碰撞能夠有效刺激科技進步，推動科技應用。本屆年會將舉辦食品科學前沿熱點問題論壇，并就新產品新技術、自熱食品、綠色蛋白、食品化學與生物技術、食品安全與品質控制等方向舉辦專題交流會，旨在加強學術交流，激發科技工作者靈感，進一步推動科技的進步。
在國家科技實力大幅增強，食品領域科技創新快速提升的大背景下，《中國食品學報》雜志社首次舉辦的“食品科學前沿熱點問題論壇”，也將成為本屆年會的一大亮點。論壇特邀來自浙江大學、南昌大學、天津科技大學、浙江工商大學、中國質量認證中心等單位的中青年優秀專家、學者，就區塊鏈技術、智能制造、果蔬加工、納米技術、生物信息學、食源性化學危害物等前沿熱點領域的最新研究成果作報告，為食品科技發展搭建交流平臺。
中國食品工業的快速發展得益于科技界與產業界對新產品與新技術持續不斷的研究與探索，新產品新技術專題將由武漢輕工大學周堅教授和天津科技大學路福平教授主持。來自國內多個科研院所的專家學者將針對變性淀粉、營養復合米、羅非魚等新產品的關鍵技術研究及產業化應用，以及食源性疾病的快速檢測、食品殺菌保鮮、膜集成、高壓脈沖電場等新技術在食品領域的前沿研究，為與會代表進行報告，并進行深入交流，共同提升新產品、新技術在食品領域的轉化與發展。
如何保證自熱食品加熱過程中熱量的釋放與傳導能夠使食品達到規定溫度，實現選擇多樣化，順應市場需求，對食品加工與包裝技術提出了嚴格要求。因此，放熱劑、包裝材料的選擇與改進，以及自熱食品的加工技術創新與營養改善也成為自熱食品的研究熱點。為了全面解讀我國自熱食品市場的行業趨勢，交流自熱食品新型加工技術的發展，探討研究的熱點方向，由中國農業大學食品科學與營養工程學院舉辦的“自熱食品加工技術與產業發展研討會”將邀請國內優秀科學家、企業家，就自熱食品加工、營養、安全等學術熱點問題進行學術報告，并對行業發展形成意見。
隨著中國食品學科的快速發展、營養健康理念的不斷升級，以大豆及其他豆類、谷物和雜糧，以及堅果、水果、蔬菜為主要原料的植物源性食品正在加速增長，前景非常廣闊。利用科技前沿技術生產的植物基素食產品，特別是“植物肉”“植物奶”“植物蛋”等產品更是受到了廣泛關注和市場的熱捧。
本次年會順應食品科技與市場應用的熱點，設立“植物源食品的新紀元”的專題，邀請國內外權威專家、行業機構、企業從技術突破、營養改善、風味提升、高值化利用以及市場展望等幾個方面展開研討。相關報告既代表了國內在植物蛋白領域的最新成果，也拓展了全球食品新趨勢下的國際視野，將給國內食品科研與企業產品創新帶來新的啟發與靈感。
隨著人們生活水平的提高以及科技水平的不斷發展，食品化學和生物技術研究在食品生產、加工等過程中，發揮著至關重要的作用。食品化學與生物技術專題將由渤海大學副校長勵建榮教授主持，針對功能性多肽、蛋白酶、植物乳桿菌素等活性成分創新研究展開討論，通過創新技術手段，探索食品組分的深層奧秘，為食品產業的轉型升級提供不竭動力。
“民以食為天，食以安為先”，食品安全是一個永恒的話題。如何保障食品安全，提高食品質量，讓百姓“吃的放心、吃的安心”是食品人關注的重點。在食品安全與品質控制專題，由南開大學王碩教授和上海交通大學史賢明教授共同主持，探秘食品安全與腸道健康的關系、探索微生物精準檢測的機制、探討檢測技術的新方法，為我國食品安全保駕護航。
由湖南省農業科學院承辦的果蔬食品制造與資源高效利用研討會，將針對我國柑橘加工存在的技術瓶頸，介紹在國家和省部項目的支持下，產學研聯合攻關取得的重要成果；同與會代表分享以超高壓技術在果蔬加工中的殺菌防腐、分子改性、傳質提取、加速反應等為案例，介紹食品非熱加工技術在國內外的最新應用與實踐；藍莓因其獨特的風味、豐富的營養以及多樣的功能特性而備受人們喜愛，本次會議將綜述近幾年國內外藍莓種植加工業發展情況及存在的問題，并提出促進我國藍莓加工產業發展的建議，交流最新成果，旨在為藍莓進一步開發利用提供重要依據。
食品分析技術是食品科技的重要組成部分，本次會議設立的食品分析前沿技術研討會，將從國際感官品評及消費者測試結合神經監測發展新趨勢、體外仿生消化結構原理和應用、冷凍濃縮、食品安全控制措施的驗證、新型殺菌設備高頻脈沖強光等方面交流最新研究成果。
國際交流——追蹤食品安全管理的前沿技術
食品安全是一個全球性的問題，加強國際交流，可以吸取各家所長為我所用，以有效推動我國食品安全管理水平的進一步提升。會議期間將召開聯合國糧農組織（FAO）食品安全指標體系項目工作會議和食品安全指標體系圓桌會議，并舉辦國際食品安全教育論壇。
為加強各國食品控制體系的建設，國際食品法典委員會（CAC）倡議建立一套區域性食品安全指標，受到亞太地區的關注，成為各國食品安全會議的焦點議題。2017年，FAO與中國食品科學技術學會簽署戰略合作協議，攜手推進中國食品安全指標體系的建立。為征求更多的技術意見和實用指導，進一步完善已確定的食品安全指標，同時加強FAO亞太成員國之間在食品安全領域的協調與合作，繼2019年國際食品安全與健康大會之后，本屆年會再次就此項目設置FAO食品安全指標體系項目工作會議和食品安全指標體系圓桌會議，邀請所有試點國家：不丹、中國、庫克群島、菲律賓和韓國的代表，分享已開展的食品安全指標案例研究、試點項目的開展情況以及從試點項目中吸取的經驗教訓，并進一步討論亞太地區食品安全指標倡議的未來發展，考慮其與可持續發展目標之間的重大相關性。
由中國食品科學技術學會與沃爾瑪食品安全協作中心共同主辦的國際食品安全教育論壇，聚焦“食品安全教育”這一主題，探索適合中國生產實際與消費者特點的食品安全教育模式。來自英國坎普登食品（CampdenBRI）研究中心的BertrandEmond教授將講述如何通過行為的改變建立食品安全文化，提升食品安全，來自國家市場監管部門的專家將就目前政府層面開展的食品安全風險預警與消費提示工作進行分享。此外，中國食品科學技術學會、中國兒童少年基金會、北京大學等社會組織及高校的科普專家將會從公眾科普教育在中國的實踐、探索適合中國消費者的食品安全教育模式以及兒童青少年的食育等多個維度進行交流與研討，探索適合中國國情與社會發展的食品安全教育新思路。
相聚武漢——青年科學家的追夢舞臺
“青年興則國興，青年強則國強”。為促進青年科技工作者水平提升，激發創新活力，年會期間還將舉辦多項青年活動，包括食品創新大賽、研究生論壇和環湖健步走等，為青年科技工作者提供展示自我、溝通交流的平臺。
2019年是中國食品科學技術學會主辦食品創新大賽的第12年，通過與知名企業合作，主辦了6項全國性創新競賽活動。本年度的參賽范圍首次突破校園，延伸至食品企業，近百位一線研發人員的積極參與，使富有青春活力的創新大賽更加“接地氣”。來自食品企業中的新鮮創意，不僅傳遞著產業與市場對接的精準需求，更為科研成果的落地提供了極佳的借鑒意義。經過激烈角逐，5項創新大賽的評選結果已經出爐，1項創新大賽將在本屆年會前夕進入最終評審，所有獲獎代表將在頒獎典禮上精彩亮相，成為年會舞臺上最亮麗的青春風景線。
青年承擔著民族的未來，其健康成長至關重要。中國食品科學技術學會第十二屆研究生論壇以“以奮斗劃槳，向夢想前行”為主題，通過“暖場活動—我和我的導師匿名吐槽提問環節”“科研路漫漫”“生活甜蜜蜜”“未來金燦燦”四大板塊，搭建現場研究生與導師、企業高管、科研院所專家以及CIFST學生創新競賽獲獎選手之間溝通互動平臺，共話科研、生活和職業規劃等，助力研究生平衡科研與生活，提升自身素養和學術水平，培養團結協作精神。
青年沙龍作為年會期間食品青年人的“重要節目”，每次都能吸引一大批青年才俊參與討論。本次沙龍將聚焦科研論文為解決“卡脖子”技術和產業化應用所起到的作用，邀請來自全國范圍內的食品科技工作者圍繞新時代下科研論文走向問題，未來的發展趨勢以及如何實現科學、技術先導進行討論。同時，針對科技論文該如何為“卡脖子”技術服務以及如何實現論文與產業的有機統一、如何為食品產業服務的問題，沙龍也將進一步研討。
在年會的參會人員中，活躍的年輕學子們成為一個重要群體，他們的積極參與展現了食品行業充滿希望的未來。本屆年會期間將首次舉辦“環湖健步走”活動，通過運動促進年輕學子們勞逸結合、增進相互交流，樹立“快樂奮斗、健康生活”的理念，為食品行業的明天儲蓄能量。
